放下笔拿起刀, 留学生澳洲开餐馆能赚多少

　　华人留学生，移民从事最多的行业就是餐饮业。九成以上的留学生都做过餐饮业或是和餐饮业相关的工作，很多留学生还在澳洲开了餐厅。这么多中国人开餐馆，到了赚到钱了没有?

　　早期移居海外的华人，漂洋过海，客居异邦，靠“三把刀”菜刀、剃头刀、泥水刀谋生，意指华人移民最擅长的餐馆、理发和建筑这三种职业。今天大量的华人依旧凭着三把菜刀在澳大利亚生存。剃头刀变成了形象设计，泥水刀变成了房产开发(华人在澳洲的房产投资是很恐怖的)，唯一没有什么变化的就是菜刀，依旧是开餐馆。

　　对于大陆的厨师来说，来澳洲是一件非常困难的事情，因为要考雅思，最少要5分的成绩，分数不够就要拿钱砸。雅思，金钱，都不是一个普通的中国厨师能够负担的起的。所以在澳洲的厨师大部分都是留学生半路出家改行的，其中大部分都是学商科的学生。

　　在澳大利亚遍地都是中餐馆，到底他们有没有赚到钱?答案当然是能赚到钱，不然也不会有这么多人做。赔钱的自然也有，但大多是经营问题引起的。那么留学生在澳洲到底怎么开餐馆?

　　1草根奋斗型

　　第一种是留学生在某家餐馆打工，做了几年之后渐渐掌握了大厨的所有手艺，开始四处筹钱，最后自立门户，终于开了自己的餐馆。这类餐馆大多都会成功，因为厨师就是自己，菜的口味也在之前的餐馆磨练的差不多了，做出的菜不会水准太低，但也不会太高，毕竟不是科班出身。但店的生意一直很稳定的增长，慢慢会做出口碑。

　　2土豪砸钱型

　　另外一种就是土豪投资的中餐馆,一开始装修就能花个几十万上百万的，厨子也是高薪聘的，整个就是一个商业化运作。如果老板一开始就是一个开餐馆的高手，在国内就在餐饮业摸爬滚打很多年了，那应该问题不大。但如果老板原来并不是从事餐饮行业的，突然在餐馆投了一大笔钱，那就是要谨慎了。这类餐馆通常一开门就很火，但慢慢生意会变淡，原因可能是厨师跳槽，或是经营不善等等。

　　所以就做餐馆而言红茶主编还是比较倾向建议从草根开始做起，慢慢一步一步了解这个行业之后再做大。如果想要买现成的餐馆生意，而自己又不善于烹饪的话，一定在买餐馆的时候和厨师签订合同，不然厨师一走餐馆的生意肯定会下降。最好是能和厨师签订2，3年的合同，之后就算厨师要走，也有充分的时间物色其他的厨师。

　　做餐馆到底能赚到钱么?

　　给大家讲一个草根奋斗做餐馆的真实故事吧，人名和餐馆就不提了，省的大家说我给他做广告。这个人原来就是在餐馆打工，渐渐熟悉了餐馆的运营情况，然后投资了十几万澳元开了自己的小火锅店，钱也是东拼西凑来的。后来这家火锅店做的越来越好，小店渐渐满足不了客户的需求，他也有了一些积蓄，就花了很少钱买下了中国城一家之前做的不好的餐馆，开了一家大的火锅店。

　　火锅店的生意爆好，每天都是人满为患，成为地标性餐馆，不到1年就收回了投资成本，年营业额在百万澳元。之后他继续投资，又开设了另外一家餐馆，这个时候他已经非常熟悉餐饮业的各种运作，资金也充裕，就可以玩的大一点，装修高档，聘请厨师，做广告，新餐馆自然生意也异常红火。

　　从一个草根奋斗到当地数一数二多家餐馆的老板他也之花了5年多的时间，在红茶主编看来他确实是一个非常成功的案例。其实餐饮这个行业，只要你做的好吃，又肯干基本上就没有不成功的。做餐饮最忌讳就是好高骛远，菜的品质还没搞上去就急着想扩张，一定要在把自己的小店做好之后再想其他的事情。

　　不差钱的朋友如果想买餐馆，建议先从小餐馆做起，30万到40万澳元左右的小餐馆打理起来也容易。记得一定要和厨师签合同，并且和卖家协商好，先试营业，看看他的财务报表是不是水分太大，因为餐馆都是收Cash的，大家懂的。

　　而对于资金没有那么充分的草根族来说可以尝试在各个社区做Takeaway中餐的餐馆。千万不要小看这些外卖餐馆的盈利模式，这些社区餐馆店租便宜，自己就是厨师，再雇两个人，一个前台，一个送餐，每天只工作中午和晚上，成本低时间短收益高。一年纯利8万澳元左右，做的好的绝对不止这个数。红茶主编认识好几个做这种Takeaway生意的老板，每天晚上店里忙的不得了。尤其是周围中餐馆少的地区，12刀一盒的炒饭就已经卖的不亦乐乎了，要知道中国城的炒饭价格只有他的一半。

　　开餐馆的忌讳

　　对于餐馆的定位一定要准确，是要针对华人客户还是要抢夺洋人客户。如果是针对华人的就要首先考虑川菜，而洋人客户就比较喜欢粤菜。不要想做澳洲人生意，还开川菜馆，做出的菜辣不辣，甜不甜的，两边都不讨好。

　　更换厨师是大忌，千万要慎行。现在人们的舌头都很刁，菜稍微味道不同就能被尝出来，很多餐馆生意慢慢变得不好就是因为厨师换了，口味变了。

　　成本计算要做到斤斤计较，做餐馆最重要的就是菜的品质，其次就是要会算，计算每天的支出和收入，一定要有本明确的账。不要每次随便就从收银机里拿钱，等到进货没钱了才知道自己在赔钱。

　　还有就是不要太新奇，卖一些自己觉得好吃，但大家都没见过的东西。对于饮食，澳洲人甚至很多华人的观点还是相对保守，如果你要尝试特色餐馆就要背上一把双刃剑，自己承担风险。