黑色催情术 巡游瑞士手工巧克力工厂(1)

　　意大利的科学家曝出关于巧克力的最新论断让所有瑞士人不齿——“巧克力是世界上最行之有效的催情剂，对于女士们来说，尤是。”瑞士人绝对不会因此就在诱人的巧克力前露出半点羞涩之意。

　　这个巧克力王国非常愿意承认自己是这个行业不可取代的行家，瑞士著名的巧克力与糖果公司总裁说：“我们要用这种甜蜜的黑色物质，教会全世界爱的艺术。”

　　TIPS

　　瑞士巧克力大事记

　　◎1819年，Fran-LouisCailler(1796-1852)在瑞士沃韦(Vevey)的Corsier建立了瑞士第一家巧克力工厂。通过半自动化工艺流程的制造方法，使巧克力成为了大众能消费得起的产品。在这之前，500克巧克力的价钱高达6瑞士法郎，这在当时相当于一个普通工人3天的工资。

　　◎1826年，Philippe Suchard(1797-1884)在Serrières建立了一家巧克力工厂，所有机器设备的动力都来自于水力，每个工人每天可生产25-30公斤巧克力。

　　◎1880年，Suchard在德国的Lerrach建立了第一个国外分公司。

　　◎Charles-AmédéeKohler(1790-1874)最初是在他的殖民地产品公司出售巧克力成品，1830年他开始自己制造巧克力。他和自己的儿子们共同在洛桑建立了一家工厂，并发明了欧洲榛果巧克力，后来与Daniel Peter将各自的工厂合并。

　　◎Daniel Peter(1836-1919)原本是位屠户的儿子，他是第一个将巧克力与牛奶混和从而发明了牛奶巧克力的瑞士人，从此改变了巧克力带有苦味的历史；同时，他发现Henri Nestlé最新发明的炼乳非常适合用来制造牛奶巧克力产品。

　　◎亨利-雀巢Henri Nestlé(1814-1890)是一位非常聪明的工厂主，他发明了给孩子们食用的奶粉，同时也发明了浓缩牛奶的方法，这种方法也使Daniel Peter的牛奶巧克力成为了现实。

　　◎1879年卢道夫-林特(Rodolphe Lindt 1855-1909)在伯尔尼大教堂下的阿尔河旁建立了自己的巧克力工厂；他发明了一种被称做“Conchieren”的工艺，在较硬的巧克力泥中加入可可油，使瑞士巧克力有了今天高贵、精美的味道。

　　◎根据统计，瑞士是世界上巧克力消费最高的国家，最高纪录为2001年人均消费巧克力12.3公斤。

　　◎2002年，80%以上被消费的瑞士巧克力是牛奶巧克力，10%-12%为黑巧克力，3%-4%是白色巧克力。

　　瑞士巧克力

　　Swissss chocolate attitude

　　苏黎世Spruengli老店在机场的分店。这家店大名鼎鼎，有150多年历史了。总店在苏黎世的市中心广场，有十几家分店 。

　　这是大厂巧克力，看卖相你就知道与老店手工巧克力的差别了。在瑞士最大的巧克力工厂之一Cailler-Nestlé，游客可以免费参观巧克力生产，也可以免费品尝。这里敞开让人免费品尝的巧克力，大多是可可含量在65%以下的，这些巧克力都偏甜，口感也远远不如那些老店的手工产品。但在超市产品中，Cailler还是很不错的，这是瑞士最古老的牌子，现今销量最高的三大品牌之一。这个牌子70%以上含量的巧克力值得买，可可味够浓，携带方便，保质期长，又实在不贵。

　　巧克力是瑞士人最热爱的零食，从大人到孩子，看到巧克力时，都会变得很贪吃。也有人认为，在这个时刻的瑞士人是他们最生动的一刹那。