专家详细解析：到英国攻读食品学

　　网友问：英国有哪些大学开设有食品学专业?哪所大学这方面比较强?

　　回答：根据英国《泰晤士报》2010年食品专业的高校排名，萨里大学(Surrey University)排名第二、诺丁汉大学位列第三、利兹大学则名列第四，紧随其后的就是排名第五的雷丁大学。下面我们将就上述几所学校的课程设置和内容分别作一介绍，供网友参考。

　　《泰晤士报》食品专业高校排名

　　雷丁大学(University of Reading)

　　雷丁大学开设有食品经济学和市场营销(MSc in Food Economics and Marketing)、食品科学(MSc in Food Science)以及食品技术及质量管理三个授课式硕士专业(MSc in Food Technology-Quality Assurance)。

　　与一般的食品学科目不同，其食品经济学和市场营销专业强调marketing技能，核心课程主要包括市场分析、市销、消费者行为研究、计量经济学、市销研究方法等科目。

　　与之相比，还校开设的食品科学和食品技术及质量管理专业则侧重于食品化学、食品加工、营养学、质量和风险控制，以及以化学和微生物试验课程。和其他学校相比，雷丁大学的食品专业范围相对更加全面，学生满意度达到了81%，是食品专业排名前五名的学校中学生满意度最高的。

　　雷丁大学食品和营养学学院

　　萨里大学(University of Surrey)

　　萨里大学食品管理硕士课程(MSc in Food Management)的宗旨是培养既懂管理、又懂食品加工业专业知识的综合性人才。该课程的核心科目包括食品业消费者行为(Consumer Behaviour in the Food Industry)、财经管理(Financial Management)、食品服务市场(Food Services Marketing)、组织行为学(Organisational Behaviour)、食品链政策(Policy Issues in the Food Chain)和研究方法(Research Methods)。选修课则包括食品安全和营养管理(Food Safety and Nutrition Management)、创新和新产品研发(Innovation and New Product Development)以及旅行餐饮管理(Travel Catering Management)。

　　与其他学校的食品课程相比，萨里大学食品管理硕士的课程设置侧重管理知识，但它的长处在于将管理技能和食品产业有机地结合了起来。从这一点上来说，这门课程应该是个物有所值的选择。

　　萨里大学食品管理硕士课程网页

　　诺丁汉大学(University of Nottingham)

　　诺丁汉大学开设的食品生产管理硕士课程(MSc in Food Production Management)，是由该校食品科学系和商学院联合开设的。其目的在于培养学生成为食品加工业中的生产或技术管理专业人才，尤其适合那些希望从事食品质量管理以及食品感官科学研究的人士学习。

　　该课程的核心科目包括保鲜和食品质量保障(Preservation and Food Quality Assurance )、质量管理和技术(Quality Management and Quality Techniques)、食品厂的运营(Food Factory Operations)以及实践中的供应链管理(Supply Chain Management in Practice )。

　　学生还可以根据自己的兴趣和特长，从十多门选修课中选择自己感兴趣的课程学习。由于与食品产业有着紧密的联系和互动，学生在就读该课程期间将有机会去食品厂实地参观，并与业界人士进行交流。

　　诺丁汉大学食品生产管理硕士课程网页