留美故事 与饺子结下的不解之缘

　　留学美国幸遇的第一位好友李兄俊民是我的室友。周末闲来无事，仗著自己能摆乎个把川菜，便哄他一块儿海侃朵颐之快，直到下了厨房，才知道是在鲁班门前舞斧耍刨子，险些失手自残。

　　旧话说“京油子，卫嘴子，保定府的狗腿子”。老兄是北京人，但不是油嘴滑舌的胡同串儿，老兄是大学教书先生，能说会道，关心的可都是天下大事儿。论起吃喝来，那也不会输给天津卫的二哥。尤其是老兄做的面食，那叫大嫂坚决不怀第二胎──绝了!我向来认为面食太费工夫，要不为什么都是逢年过节才包饺子呢?老兄说，那是因为当时咱们国家穷，没有猪肉供应。

　　每次我说咱们省点儿时间，简单凑合一下，吃完好去赶二轮电影，老兄说那咱们就包饺子吧!我假模假势地不愿意，“多麻烦呀!”马上改口说，“那我剥葱去啦!”

　　何止是饺子?只要是能沾上面粉的，您就拍著脑门子想吧，没有能让老兄皱眉的。反正我是饱了不少口福，吃得嘴上冒油小肚肚鼓，再也不嚷嚷著“这里没出路回国算啦!”

　　老兄真象给我开了个面食馆儿，凉面卤面，梅菜包子，红油抄手，烙葱油饼，煎锅贴儿，外加馅饼和油条，连豆浆都是他自个儿磨的，后来我也学会了，黄豆泡上一夜，用搅拌器一打，再一过滤就成。他还不只一次地说，咱们换换花样做皮萨饼吧，特简单。他在美国披萨店打工时做过经理。我说那就算了，不如中国饭有滋味。

　　他手脚麻利利索，只要我流露出来馋什么，他那里开始和面□皮拌馅，绝对没有半点儿废动作花招子，快得就跟黑手党拿著无声手枪顶著他屁股后头给他计时一样，嘴上不耽误跟你聊天，讲著我不知道的新鲜事儿，我听著听著老走神儿，不自觉地咽唾沫。

　　为了分散注意力，我也练刀工，剁案板儿，拌点儿小凉菜儿。老兄一高兴就夸我饺子佐料调得不错，我谦虚地说，“那有什么呀?不就是生抽香醋芝麻油，葱末蒜泥辣椒酱，搅巴搅巴就端上吗!”待一切就绪，搬出冰镇啤酒，“醉卧疆场君莫笑”，又把他乡认桑梓了。

　　老兄读的是商业管理，嫂子当时带著一双儿女在加拿大攻读博士后，难怪他惜时如金，快马加鞭，每学期都是超负荷地选课，我还没有想好来美国究竟干嘛，人家已经提前毕业，赶回温哥华享受天伦之乐去了，丢下我一个人每天就想那炸酱面。

　　萍水相逢成知己，从此我们成了好朋友不提。我独居一个学期后，老弟董卫华搬了进来。老弟北大研究生院毕业，因为专业读到美国的茄子地里去了，拿到学位却找不到工作，没法儿圆那美国梦，这才不大情愿地回来改读电脑。我们以前就是球场上挤撞，牌桌上红脸的朋友，这次重逢，我自是糟鱼的烂肠子──腥粪(兴奋)无比呢!

　　转眼到了周末，弟媳在另外城市有份电脑的工作，俩人不能每周欢聚。咱不能看着老弟两地分居想媳妇儿，让人跟著难受掉眼泪儿。我问他，你想吃点儿啥，你想喝点儿啥，吃饱喝足才不想家呀!他一出口，差点儿没把我乐爬下。您猜怎么著，他都不带一点儿犹豫地说，咱们包饺子吧!如果不是论年庚比我还小，差点儿失声喊大哥。您瞧我馋饺子馋出这份儿出息!

　　我们马上去亚洲店采购。我特怵干皮儿，不象老兄，干得又快又匀还不费力，他说同时能打发六七个人，我信。要是赶鸭子上架换了我，恐怕连自个儿都供不上，还真不是白胡子盲人捋下巴──瞎牵须(谦虚)。幸亏有现成的饺子皮儿，我刚要伸手去拿，老弟再度一语惊人，差点儿没把我乐出怪声儿来。

　　只听他断然地说，买的皮儿不好吃，还是自己弄的筋道。又碰上了面食高手，跌个跟头捡元宝，怎么好事儿净让我下身儿麻木没知觉──瘫(摊)上了，还后悔来了美国不?!

　　我们是一个比一个高兴地回到家，我自告奋勇地说自己拌馅还凑合，他点头称是，一脸“你办事，我放心”的信任，令我倍受鼓舞。记得老兄说过，煮点儿花椒水可以去肉腥，我又依次加上葱末姜末香菇末，一边背着自己编的和馅口诀：倒罢酱油撒撒盐，香味不出不叫咸，绍兴黄酒不能少，蛋清滑爽嫩又鲜。

　　不过，我是越干越怀疑，老弟站在那儿，眼珠子一眨不眨，傻小子看接生似地那么专注。开始我还以为他有意考我，于是使出来浑身解数，韭菜切得倍儿细倍儿匀，最后也没忘了浇上蚝油和麻油，撸袖子深提气儿，捧著盆儿猛搅，活脱脱一个专在老师眼皮子底下卖命大扫除的小学生。这不，饺子馅已经冒出了扑鼻的香味，马上都该动手包了，老弟站在哪儿还是“我自岿然不动”，一点儿都没有去和面的意思。

　　老弟蓦地蹦出一句话。说者无心，听者有意，隐隐约约的担心果然成了可怕的现实，我腿脚一软，差点儿坐到地板上，只听他说，“看你做饭真是一种享受，我要是也会这么一手就好了!”

　　我扶著桌边儿，手止不住地抖，不知是累的还是吓的，一时竟说不出话来，他那夸赞听起来咋那么不入耳!

　　“Cooking is truely a creative art ( 烹调真是创造性的艺术) !”他摇头晃脑，没完没了!

　　咱是下里巴人看裸女画──欣赏不了那艺术，就是觉得搅馅挺累人的，说话难免结巴，“你…你不…不会包饺子?!”

　　“别逗了，我哪会呀!家务事儿全靠老婆，我插手她不放心。”他真不象开玩笑的样子。

　　“那你说买的皮儿不好吃?!”我有点儿不太甘心。

　　“是啊!那皮儿多薄啊!软软囊囊的没啥嚼头。再说啦，原荡化原食儿，买皮儿煮出来的饺子，汤太清，味不浓，不喝还不成，所以就差点儿劲儿!”他是新媳妇收礼物──都一套一套的!

　　“那你怎么想起来包饺子的?”

　　“是啊，早听别人说你们周末总包饺子，从前有意打你们家门口路过，闻过香味，那时就馋上了。”

　　“你捏皮儿包馅儿还凑合吧?”我顾不上他那幽默，我贼心不死。

　　“试过，怎么都捏不到一块儿去，还弄得满手黏黏糊糊的，以后咱就甭费那劲儿了!”

　　“那就是说，包饺子你一点儿帮不上忙?”我算是彻底失望了。

　　“哪能呢?您待会儿忙完歇著，我来烧水煮饺子。哎，是不是饺子一鼓肚浮上来就算熟了呀?”

　　我“嗯”了一声，没再告诉他要加够三遍凉水，而是望着还没打开的面粉犯上了愁。