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舌尖上的荷兰

2016/01/08 荷兰 作者:徐黛琳

荷兰人的吃也和他们的穿一样,以不讲究闻名。荷兰人的早餐和午餐经常是冷的,以面包、奶酪、熏肉类、生蔬菜、牛奶和果汁为主。只有晚餐是热的,典型的荷兰主食是土豆,正餐是蔬菜和肉。中国学生刚到荷兰往往不知道该怎样对付午餐。早晚都可以在宿舍里动手做,可大部分午餐时间在学校里,没有条件做上一顿热腾腾像样的饭菜,于是不少人就开始以啃面包和饼干来凑合。其实,为了省钱,你也不妨学习荷兰人(荷兰人是出了名的节约),带自备的三明治—几片面包,里面夹上蔬菜火腿等任何你喜欢的东西,午餐时间到学生餐厅买份热汤,既便宜又可口。如果你不介意稍微多花些钱,你也能在学生餐厅买到土司、煎蛋等热食。学生餐厅的饭菜变化不大,吃多了你也许想换换口味。这时,建议你选择一家提供食物的咖啡馆。那里的饭店要便宜,食物也要简单些,但是对于午餐来说是足够丰富的了。荷兰也有麦当劳,汉堡王之类的快餐连锁店,可是很多人觉得这些西化快餐反而不如在中国的味道好。除了这些汉堡包连锁店,你也能在街上随处找到匹萨饼点,三明治店,还有“shoarma” “falafel”等中东快餐店。Shoarma是中东大饼,有些像我们新疆的馍,夹着热腾腾的牛养肉片,四欧元左右一个。Falafel是同样的大饼夹着炸菜球和各种蔬菜色拉,三欧元左右一个。吃falafel像吃自助餐一样,饼里夹的料吃完了,可以任意往里添,都是一个价钱。有趣的是,许多中国学生不喜欢荷兰的麦当劳,却相当热爱这里的中东快餐。
 
    荷兰本国的菜肴并不特别,但在阿姆斯特丹,你却也可以吃到世界上任何一种风味的食物。与欧洲许多地方相比,价格不算很高,通常量也足够。本地人大多以晚餐为正餐,意大利菜、西班牙菜、墨西哥菜、泰国菜、中国菜、印度菜和土耳其菜,真是应有尽有。当然,其味道总难免有些本地化,比如中国菜,也会有不同的各类"变种"。唐人街上看上去有点"脏兮兮"的鸡毛小店,味道往往比较正宗,而金玉满堂的高档中国餐馆反而更为西化--小小烛盏暖着放盘子碟子的长方形搁炉(样子有点像江南农村冬天里烘手用的暖炉,不过圆的变成了方的),水里煮出来各色原料浇上这样的那样的调料(Sauce)就是一道好菜了。好在阿姆斯特丹城虽不大,唐人街却也是有一条的,各式中文的招牌,也是什么都有:除餐馆、点心铺、烤鸭店之外,还有国货商店、古董店、中药店、中文书店、中国人的旅行社等等。除了中国菜,荷兰还有一个比较特别的菜系值得一提,那就是印尼菜。历史上印尼曾是荷兰的殖民地,因此印尼菜慢慢地也被传入了宗主国荷兰,并在此渐渐走红、生根发芽。
美食介绍:
  说起荷兰美食,一般人或许会先皱着眉头,苦思之后,脑海里所浮现的却依然只有奶酪。也难怪大家会有这样的印象,深受卡尔文教派影响的荷兰人,永远相信工作为先,享乐其次,就连荷兰人自己也说:“法国人为吃而活,我们荷兰人,则是为活而吃。”
    荷兰人吃的东西不会太复杂,但是却有一个特点,就是非常的有营养。由此也不难看出荷兰人不单只有他们的浪漫细胞,但也不缺少尊重大地,尊重自然的务实主义。虽然在荷兰也可以吃到各个国家的菜肴,但是既然来到为何不做一个崇尚简约、热爱生活的“荷兰公民”呢?
特色名菜:
菜式简介:豌豆汤 
特点:  香浓味美,补充体力,增强体质 
原料:  豌豆、土豆、熏肉等 
制作: 将豌豆、马铃薯等容易取得的蔬菜,再加上猪脚、猪耳朵等材料全都一股脑儿地丢入大锅中熬煮,熄火前再放上一些香肠及培根,于焉诞生。 
菜式简介:香肠布甸 
特点:  味道鲜美,汤汁味浓,外皮爽脆 
原料:  面粉、浓汤、香肠 
制作: 面粉先要做成皮,然后烤熟使他变硬,浓汤和香肠在一起煮热,倒入布甸皮即可,待浓汤把布甸皮泡软后布甸皮也可食用。 
菜式简介:忌廉蛋糕 
特点:  蛋糕香甜,忌廉香浓,富有营养 
原料:  鸡蛋,牛奶,面粉,忌廉 
制作: 鸡蛋、牛奶、面粉先制成美味可口的大蛋糕,然后加上美味香浓的忌廉。 
地方小吃: 
小吃简介:小松饼 
特点:  口感爽脆,味道香浓,香甜可口 
原料:  面粉、鸡蛋、牛奶、糖 
制作: 面粉、鸡蛋、牛奶、糖按一定比例混合,然后放在炉子上烧熟,,待烧出香味时散上糖,端上桌子即可食用。 
小吃简介:生鲱鱼 
特点:  鲜嫩多汁,营养价值高,口感不错 
原料:  鲱鱼、洋葱等 
制作: 一定要是新鲜的鲱鱼,这样的鲱鱼才能生吃。荷兰人吃生鲱鱼就像我们吃花生这样平常,那洋葱拌着鲱鱼,敞开嘴,把鱼放进去,嚼一嚼,整个过程就完成了。 
小吃简介:炸薯条 
特点:  简单易做,家庭零食,广受欢迎 
原料:  土豆 
制作: 荷兰人的小吃简直是简单到了极致,只要把土豆切好,放到油锅里炸即可,主要的是要掌握好火候。

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